Овощи - Чудо-огород

Батат и его выращивание

Батат, или сладкий картофель, выращивают из-за крахмалистых клубней. Культура эта издавна на виду в странах с тропическим и субтропическим климатом. Субтропики у нас имеются, но батат может расти и просто в южных районах страны, если маневрировать скороспелыми и среднеспелыми сортами. Преимущество батата в том, что он может расти там, где обыкновенный картофель из-за вырождения или массового поражения вырусными болезнями не вырастить.

К сожалению, население юга нашей страны мало знакомо с бататом, а ведь он мог бы здесь успешно расти в открытом грунте. Что же за растение батат?

Прежде всего, это многолетник, но в культуре его используют как однолетник. Стебли батата стелются, легко укореняясь в узлах. Длина стеблей 1,5—2 м, длина междоузлий — 8—15 см. Листья растения очередные, без прилистников, но на длинных черешках. Форма и величина листовой пластинки у разных сортов неодинаковы: встречаются в виде сердечка, а то и копьеца, лопасти. В пазухах листьев развиваются цветки, образующие кисть из 3—7 бутонов. Цветоножки такой же длины, как и черешки листьев. Цветок батата похож на воронку, как у вьюнка.

Растение это — перекрестно-опыляемое, опыляют его преимущественно пчелы. Самоопыление происходит крайне редко и лишь у некоторых разновидностей батата. В основном батат размножают вегетативным путем — ростками, но для селекционных целей прибегают и к семенному воспроизводству. Читать далее Батат и его выращивание

Сухой полив кукурузы

Свой участок земли размером в 15 соток поделил на 3 части, каждая из которых предназначена под картофель, кукурузу или овощи. Остановлюсь на кукурузе, потому что для меня она не только овощная, но и кормовая культура. Не так уж много для моей семьи нужно початков молочной спелости, остальные пусть зреют на зерно. В биологической спелости кукуруза отблагодарит хозяйство и зерном, и листьями, и стеблями — вот сколько корма! Люблю выращивать гибрид Буковинский 3 ТВ.

Какие тонкости в уходе за посевами? Прежде всего посевам кукурузы необходимы довсходовое и послевсходовое боронования. Затем многократное рыхление междурядий. С помощью этого приема не только уничтожаю сорняки, но и создаю мульчирующий слой почвы под растениями — препятствует испарению влаги. Недаром такой агротехнический прием называют «сухим поливом», ведь он при засухе спасает растения от гибели. Не будешь рыхлить почву, она слежится, потрескается и пересохнет до самых корней кукурузы. Урожай в таком случае не получить. А «сухой полив» спасает. Читать далее Сухой полив кукурузы

Сахарная кукуруза

Сахарная кукуруза — ценная овощная культура. В пищу используется зерно в молочной спелости в свежем, замороженном, консервированном и сушеном виде. Из кукурузы готовят более 150 блюд. Консервы делают из целых и дробленых зерен, а также в смеси с другими овощами.

Надо иметь в виду, что по питательности и вкусовым свойствам сахарная кукуруза занимает одно из первых мест среди овощных культур. В ее зерне в фазе молочной спелости содержится (% на сырое вещество): углеводов — 18— 20, в том числе сахара — 3,5—6, протеина — около 3, золы — 0,5, жиров — до 1. Кроме того, зерно богато витаминами.

По сравнению с зерном зубовидной кукурузы сахарная содержит в 2 раза больше жиров и в 1,5—2 раза сахара. В зерне сахарной кукурузы значительно больше декстринов и меньше крахмала и неполноценного белка — зеина. Одним словом, сахарная питательнее зубовидной и по калорийности даже превышает зеленый горошек и овощную фасоль.

Ценится сахарная кукуруза и как лекарственное растение. Известно, что атеросклерозом реже болеют в тех районах, где в питании преобладают кукуруза и рис. Экстракты из ее рылец широко применяются при болезни печени, желчного пузыря, почечнокаменной болезни и циститах. Жировая фракция зерна хорошо регулирует процессы пищеварения и способствует усвоению других продуктов. По данным ученых, годовая норма потребления сахарной кукурузы для взрослого человека — 3,7 кг. Читать далее Сахарная кукуруза

Спаржа на огороде

Спаржу выращивают многие, но в основном как растение декоративное. И вправду хороша, ажурные веточки украсят букет цветов — только любуйся! Но ведь спаржа — ранний вкусный овощ.

Признаюсь, и я ряд лет выращивал спаржу для красоты и только потом начал соображать, что к чему. Поначалу в моем представлении не укладывалось, как можно от нее получить толстые побеги для еды. Оказывается, можно получить, да еще какие сочные. Как выращиваю? По осени собрал с куста красные ягоды, отделил семена, весной прорастил их и посеял на грядку. Конечно же, грядку хорошо удобрил перегноем. Семена заделал на глубину 3—4 см. Всходы были дружные, и к осени появились вполне сформировавшиеся кустики. Однако в первый год я не стал их пересаживать на постоянное место и оставил на той же грядке еще на год. Осенью следующего года растения перенес на постоянное место.

Спаржа — многолетник, поэтому для посадки этого овоща подбираю участок, где бы она не мешала другим культурам. Не забываю и о том, что спаржа любит хорошо освещенное место. Почву хорошо перекапываю и удобряю перепревшим навозом, торфом и золой. Запомнил раз и навсегда: спаржа хорошо растет на легком рыхлом грунте, любит слабощелочную или нейтральную почву. Читать далее Спаржа на огороде

Выращивание баклажанов в нечерноземье

Баклажан для отечественных огородников — однолетнее тепло- и влаголюбивое растение с длинным — от 100 до 180 дней — вегетационным периодом. Корневая система баклажана сначала развивается медленно, но у взрослых растений она хорошо развита и проникает глубоко в землю. При этом наиболее важная часть корешков остается все же в верхнем слое, что необходимо помнить при рыхлении и поливах. Стебель растения округлый, зеленого или фиолетового цвета, опушенный в разной степени и прочный, почти деревянистый, так что растение в целом напоминает кустарник, высота которого от 25 см до 1 м (средняя высота в Нечерноземье 30— 60 см).

Листья крупные, серо-зеленые или различных оттенков лиловые, имеющие по краям иногда острые колючки, как, впрочем, и чашечки околоплодников. Цветки одиночные или собранные в полузонтики, картофельного типа, довольно большие, белой и сиреневой окраски.

Этот заморский гость, изнеженный и избалованный теплом, имеет длительный период развития, поэтому в нашей стране он нормально растет и развивается лишь на юге, но овощеводы-любители научились неплохо выращивать его и в Нечерноземье, получая вполне сносные урожаи. Правда, здесь для него приходится выбирать защищенные от холодных ветров участки, главным образом южные склоны, хорошо освещенные и обогреваемые солнцем. Дополнительно также устраивают защиту в виде кулисных полос (из ленточных посевов гороха, бобов и других растений) или строят пленочные теплички, укрытия. Читать далее Выращивание баклажанов в нечерноземье

Подготовка овощей к хранению, консервирование овощей

Предохранить овощи от порчи в течение длительного срока и при этом по возможности сберечь их высокие питательные и вкусовые свойства — это цель переработки. Любая хозяйка для консервирования овощей использует или соление, квашение, маринование, или изготовление соков, пастеризацию, стерилизацию, замораживание, охлаждение, сушку.

Соление и квашение основаны на брожении сахаров, содержащихся в овощах, в результате которого образуется молочная кислота — естественный консервант. Эта кислота препятствует развитию многих микробов, вызывающих гнилостные процессы, ведущие к порче и гибели овощей.

Квашение и соление в общем-то один и тот же способ консервирования. Различия лишь в самих овощах: квасят капусту, а солят огурцы, помидоры, арбузы. Основа основ способа — поваренная соль, она усиливает консервирующее действие молочной кислоты, улучшает вкус. При консервировании измельченные овощи (капусту, например) засыпают солью (2—3 % от массы овощей), а при засоле целых (огурцы, томаты и пр.) заливают 4—8 %-ным рассолом. Иногда в последний, чтобы усовершенствовать вкус, кладут сахар. Кроме того, в капусту добавляют морковь (3 %) — облагораживает вкус, обогащает продукт каротином, а огурцы сдабривают специями — укропом, хреном, чесноком, листьями дуба, вишни, черной смородины — придают приятный запах, улучшают вкус и консистенцию. Читать далее Подготовка овощей к хранению, консервирование овощей

Удобрение и выращивание огурцов

Огурцы требуют очень питательной почвы в саду и родятся лучше на второй год после сильного удобрения навозом. На почве, слабо удобренной старым перегноем, они растут плохо, бывают малоплодны, нередко после сбора первых плодов огуречные плети перестают расти, блекнут и засыхают, несмотря на самый заботливый уход.

В Северной и Средней России огурцы садят не иначе как на грядах — прогреваются лучше, чем рыхленые полосы. Для ранних огурцов нужны гряды в 6—8 вершков вышины, для поздних — до 4 вершков. Ширина гряд удобнее в 1 аршин, межи — не менее 12 вершков. Направление гряд безразлично. (1 вершок равен 4,44 см, 1 аршин — 71 см.)

Удобнее всего высаживать рассаду по 3 растения треугольником, посредине гряды. Расстояние между ними должно быть до ½—2 вершков, а расстояние между тройками — до 4 вершков. При подобной посадке корни сеянцев имеют достаточно места для своего роста, а сами сеянцы отстоят настолько близко друг от друга, что их первые листья будут достаточно затенять почву над корнями, что так необходимо для удачного роста огурцов. Читать далее Удобрение и выращивание огурцов

Соя — белковый клад в огороде

Согласен с мнением людей, что соя — белковый клад, своеобразное растительное мясо и молоко. Признаюсь: поначалу соя урожайностью, вкусовыми достоинствами мне не приглянулась. И только со временем раскусил что к чему. Симпатии и уважение к культуре появились, лишь когда овладел приемами ее возделывания, усвоил тонкости ее характера по отношению к внешним условиям, научился кулинарной переработке семян и лопаток.

Надо иметь в виду, что соя обладает специфическими веществами, которые у сырых семян неприятны на вкус. Но стоит сою хорошенько поварить, и неприятный вкус отбит.

Впрочем переваривать нельзя. Я варю сою до появления запаха, напоминающего запах варящейся курицы. А когда сою поджариваю на сковородке — она пахнет орехами (тогда-то ее и снимаю). Приготовленные таким способом соевые бобы очень вкусны с молоком или запеченные в омлете. Перед варкой соевые бобы вымачиваю в холодной воде. Воду надо периодически менять, как только она начнет приобретать желтоватый цвет.
Немного расскажу о требованиях сои и ее агротехнике. Читать далее Соя — белковый клад в огороде

Как я выращиваю фасоль в саду

У меня фасоль места не просит: растет по малине, смородине, карликовым яблоням и вдоль забора. При этом опор не требует, фасоль прекрасно обвивает кустарники и забор.

За несколько лет я испытал на участке около 15 сортов. Выбраковал кустовые и цветные сорта. Кустовые (низкорослые) сорта по урожайности уступают вьющимся, а бульон при варке цветной фасоли получается темно-коричневым. Кстати, цветную фасоль рекомендуют варить в двух водах: в первой довести до кипения, воду слить, потом варить в новой воде до готовности. Я считаю, что варить лучше в одной воде.

Фасоль любит легкую, нейтрайльную, хорошо удобренную огородную почву. Отзывчива она на внесение минеральных удобрений, особенно суперфосфата и калийной соли (29— 30 г на 1 м²). Первый раз растения подкармливаю, когда появится первый настоящий лист (даю суперфосфат). Второй раз в фазе бутонизации подкармливаю калийной солью.

Фасоль — культура теплолюбивая, всходы ее боятся заморозков, поэтому сеют в пору устойчивого тепла. В Подмосковье это будет в конце мая — начале июня. Сею прямо в грунт, семена заделываю на глубину 3—5 см, промежуток между растениями 15—20 см. Читать далее Как я выращиваю фасоль в саду

Лиановидные помидоры, как я вырастил гибриды

Уже в первые годы опытнической работы с помидорами (а я занимаюсь ими 30 лет) убедился в целесообразности выращивания на любительских огородах лиановидных, высокорослых помидоров, достигающих высоты от 3 до 5 м. Лиановидные помидоры выгодно отличаются от других форм значительной урожайностью, растянутым периодом плодоношения, высокими вкусовыми качествами плодов, а также сравнительной устойчивостью против неблагоприятных погодных условий и болезней.

В моей коллекции лиановидных помидоров, насчитывающей около 50 сортов, есть и сорта собственной селекции. Это Гибрид 1, Гибрид 2, Гибрид 6, Подарок Полесью и другие. Многочисленные отзывы овощеводов-любителей говорят о том, что названные сорта хорошо зарекомендовали себя в Сибири, на Камчатке, в Прибалтике, Казахстане, не говоря уже об Украине, средней полосе России и Белоруссии.

Приведу лишь два примера.

«Не перестаю восхищаться Гибридом 2. В каждой кисти насчитывается 40—45 плодов, средний вес каждого 70 г. Вес кисти 3 кг и больше. С каждого куста я снимаю урожай 15—17 кг. Для Сибири — это чудо! В. Чащина, г. Новосибирск».

Высокую оценку дают и Гибриду 1. Из Коми В. Рослый сообщил: «Ваши гибриды выращиваю в теплице под пленкой. Плоды Гибрида 1 крупные, красивые, вкусные. С одного куста снимаю урожай от 14 до 20 кг». Читать далее Лиановидные помидоры, как я вырастил гибриды

Ранний скороспелый картофель, агротехника выращивания

Это ль не праздник, когда в июньскую пору на столе появляется вкусный, рассыпчатый молодой картофель? А какой гордостью наполняется сердце огородника: ведь этот картофель вырастил он своими руками, причем получил его раньше, чем другие. Скажем прямо, получить урожаи скороспелого картофеля не так уж и сложно. Были бы подобраны нужные сорта и вовремя обработан участок.

О сортах и раньше писалось не раз. Но все же напомним: скороспелые сорта надо выбирать районированные для конкретной местности. Например, под Минском это будут Белорусский ранний, Воротынский ранний, Скороспелка 1.

Оптимальная схема посадки для раннего картофеля 60X25—30 и 70X20—25 (первая цифра обозначает расстояние в сантиметрах между рядами, вторая — расстояние между клубнями в рядах). При этом на 1 м² разместите 5—6, а на сотке — 480—650 кустов. Хорошим по размеру семенным материалом считаются клубни с массой 60—80 г. При посадке такими клубнями на 1 м² расходуется 0,35—0,45, а на сотку — 35—45 кг картофеля.

Для получения полновесного урожая важно своевременно и высококачественно подготовить семенной картофель. Обязательное требование — тщательная переборка с удалением больных, загнивших и поврежденных клубней. Лишь от хорошего семени дождешься хорошего племени. Читать далее Ранний скороспелый картофель, агротехника выращивания

История сортов репчатого лука

По мнению ряда ученых, культура репчатого лука принесена на русские земли с берегов Дуная. Интересно, что предметом торговли с другими народами были и овощи, которые постепенно вводились в культуру. Вокруг посадов стали возникать очаги овощных растений. В частности, возле Ростова Великого, Суздаля и Мурома успешно разводили репчатый лук. Местный сорт так и назвали Ростовский, как впоследствии по местам разведения лука назвали и другие сорта народной селекции: Мячковский (село Мячково Московской области), Стригуновский (село Стригуны Курской области), Бессоновский (село Бессоновка, близ Пензы).

В северных областях — под Новгородом, Псковом, Вологдой — сложилась культура вегетативно размножаемого лука. Местные сорта, обладая сравнительно мелкой луковицей (25 — 40 г) и большим числом зачатков, позволяли получать достаточно высокие урожаи репчатого лука при коротком вегетационном периоде. Биологически эти сорта напоминают лук-шалот, но их нельзя отождествлять с последним, поскольку потенциальная способность к семенному размножению у них такая же, как у лука репчатого, а не ослабленная, как у шалота. В настоящее время многозачатковые сорта лука представляют большую ценность для выгонки зелени в защищенном грунте.

На Русской равнине, где репчатый лук представлен двумя подвидами — среднерусским и южным, для обозначения понятия «лук» существовало два слова. В северной части равнины говорили лук, подразумевая репчатый, в южной он назывался «цыбуля» — от латинского наименования лука — цепа. Как и во всем мире, лук в России был любимым овощем простонародья, его широко использовали при лечении многих болезней. Читать далее История сортов репчатого лука

Урожай помидоров в северных широтах

От чего зависит успех огородника? Прежде всего от правильного подбора сорта. Как для открытого грунта, так и для закрытого. А потом, конечно, многое зависит и от ухода за растениями. Расскажу обо всем, что знаю.

Начну с посева и ухода за помидорами.

Высокорослые сорта помидоров я высеваю на рассаду 15— 20 февраля, а низкорослые — в первой половине марта. Предпосевную обработку свожу к отбору полноценных семян, протравливанию их с полчаса в крепком растворе марганцовки. Затем посевной материал промываю, замачиваю в настое золы, держу 3 ч. Настой готовлю, засыпая 2 столовые ложки золы в 1 л горячей воды, настаиваю сутки.

Следующая операция — закалка в течение 3 суток при температуре около 0°. Потом — проращивание при 25° тепла. Наклюнувшиеся семена высеваю в ящички.

Почву для помидорной рассады готовлю с осени. На опыте убедилась: лучше всего подойдет смесь огородной земли, перегноя и торфа, взятых в равных частях. На ведро смеси добавляю 2 стакана древесной золы, 50—60 г суперфосфата и 20—30 г сернокислого калия. Если использую одну и ту же землю на второй год, пропариваю ее. Читать далее Урожай помидоров в северных широтах

Уборка чеснока и урожай огурцов

Иногда можно услышать, что участок в 6 соток дает одни убытки. С этим мнением никогда не соглашусь, потому как оно противоречит практике. К примеру, мой опыт. Свой 6-соточный огород я получил, как и другие члены нашего садового товарищества, на бывшем болоте. Разумеется, болото мы окультурили, а последствия от него все же дают знать. Но как говорится «воля и труд человека дивные дивы творят».

Всего, что я выращиваю, перечислять не стану. Скажу в общих чертах: яблони мои плодоносят почти бессменно, грядки снабжают овощами стол с весны до осени и дают возможность заложить на хранение припасы; цветы радуют глаз. Остановлюсь подробнее на том, как я выращиваю и храню чеснок. Ведь он у меня крепкий, головка к головке, хранится свежим до нового урожая.

Но начну я свой рассказ не с посадки, а с уборки чеснока. Ведь операция эта важнейшая, и проводить ее надо в определенные сроки. А спросите-ка обычного огородника: когда нужно убирать чеснок? Мало кто ответит на этот вопрос вразумительно. Суть же вот в чем. Если чеснок поспел к уборке, то он как бы сам об этом сигналит: у него желтеют нижние листья, зубки легко отделяются от стебля. Передерживать чеснок на грядке нельзя. У передержанных растений происходит разрыв внешних пленок (эту оболочку я в шутку называю шубой), передержанные чесночины потом плохо хранятся. Читать далее Уборка чеснока и урожай огурцов

Высокий урожай картофельных клубней

Картофель, может быть, единственная культура, освоение которой растянулось на целые столетия. Зато когда освоили. Именно в адрес картошки сказано: «Достоинства ее так велики, что она навсегда останется любимой пищей народа». Одним словом, второй хлеб. Ведь белок картофеля по биологической ценности стоит наравне с белком хлеба. Кроме того, в клубнях содержатся многие витамины, соли кальция, железа и других веществ, крайне необходимых людям для здоровья.

Хорошие урожаи клубней можно получить почти повсеместно. Но как картофелевод-любитель со стажем скажу: картофель предпочитает легкие песчаные и супесчаные почвы. Поэтому, подготавливая делянку, огородник должен основательно почву порыхлить, в дальнейшем сохраняя эту ее структуру до самой уборки клубней. Неоднозначно отношение этого растения к влаге в разные периоды развития. До начала образования бутонов растение обходится весенним запасом влаги, а в период образования бутонов и в пору цветения при недостатке осадков нужны поливы.

Конечно же, чтобы снять высокий урожай клубней, необходимо обеспечить растения минеральным питанием. Ведь вынос веществ велик! Так, при урожае картофеля 300 кг со 100 м² из почвы выносится 1,2 кг азота, более 5 кг калия, около 0,7 кг фосфора. Заправлять почву питательными веществами, улучшать ее качество — дело непростое, оно требует сноровки, как требует сноровки и умение готовить качественный компост. Под картофель я готовлю соломистый компост, включая в него и такие твердостебельные растения, как кипрей, флоксы, топинамбур. За год даже ветки малины успевают перегнить, но для этого компостную кучу необходимо раза два переложить. Полуперепревший компост из этих растений способствует воздухо- и влагопроницаемости почвы. Читать далее Высокий урожай картофельных клубней

Баклажаны — посадка, выращивание и сбор

Баклажаны, или, по-народному, синенькие, из того же ботанического семейства, что помидоры и картофель. Семейство это пасленовые. Различают пять подвидов баклажанов: восточноазиатский, западноазиатский, южноазиатский, полукультурный и дикорастущий. В пределах нашего отечества распространены первые два подвида, причем все районированные сорта относятся к западноазиатскому подвиду.

Баклажан освоен людьми с древности. Происходит он из Индии, где был известен в культуре еще в I тысячелетии до нашей эры. Потом с овощем знакомятся Япония и Китай, а позже Афганистан, Иран, Туркестан. В XIII веке баклажан попадает в южные страны Европы (Италию, Испанию, Францию, после в Болгарию). В России известен с XVII века. Сегодня его выращивают на юге в открытом грунте и в центральных районах страны в защищенном. Однако посевные площади под баклажаном небольшие.

Любим баклажан прежде всего за обилие полезных веществ, которые в нем содержатся. Здесь и сахара, и дубильные вещества, и пектин, и клетчатка, и белок. Чуть ли не треть таблицы Менделеева. Окраска плодов баклажана обусловлена наличием в них дельфинидина и его производных. Читать далее Баклажаны — посадка, выращивание и сбор