Форум: сад и огород

Подскажите, пожалуйста, какие ягоды, кроме винограда конечно, можно еще использовать для приготовления вина. Есть у меня рецептик «Вино в домашних условиях», простой и действенный. Готовила вино из малины, получилось неплохое яблочное, знаю, что из каких то ягод вино готовить нельзя, можно отравиться.

Сам не готовил, но знакомый давал попробовать и мне понравилось - вино из черники с мятой. Необходимо лишь сахар, черника, мята и цедра лимона. Настаивается такое вино около 4 месяцев, по вкусу напоминает кагор, но послевкусие немного другое, более приятное.

chetverik писал(а):Подскажите, пожалуйста, какие ягоды, кроме винограда конечно, можно еще использовать для приготовления вина. Есть у меня рецептик «Вино в домашних условиях», простой и действенный. Готовила вино из малины, получилось неплохое яблочное, знаю, что из каких то ягод вино готовить нельзя, можно отравиться.

Здравствуйте! Мой отец постоянно делает вино из: черной, белой, красной смородины, малины и вино надо сказать получается довольно хорошее. Иногда он делает вино пуская все перечисленные ягоды, крепит медицинским спиртом.

Хорошие вина десертного и ликерного типа получаются из рябины моравской, кубовой, черноплодной, а также из мичуринских сортов — бурки, ликерной, гранатной.Вино из черноплодной рябины густо окрашено, имеет терпкий вкус, но без горечи, напоминает виноградное, но из-за недостаточной кислотности его рекомендуется смешивать с более кислым вином. Прекрасное, густо окрашенное вино получается из сортов вишни с черными плодами (владимирская, шубинка, ширпотреб). Особенно ароматно вино из сорта Владимирская. Вина из красноплодных сортов (любская, полевка) имеют менее интенсивную окраску и менее экстрактивны, но с оригинальным специфическим запахом, ароматом, легкие, гармоничные.

Точно такое же вино,как и из малины можно сделать из клубники,только вкус будет немного другой.Также неплохое вино получается из клюквы(лучше сначала её заморозить).Но для меня самое лучшее из винограда.

Великолепнейшее вино (наливка) получается из терна. Бабушка готовила. Никакого спирта, просто ягоды и сахар. Жаль, рецепта точного не знаю, не могу поделиться. Но тут можно включить фантазию!

Всходы голубики можно найти на
поваленных деревьях, старых пнях.
Характерное для голубики распределение
в растительном покрове пятнами связано
со свойственным ей вегетативным
возобновлением. При старении и
засыхании надземной части куста его
возобновление неоднократно
осуществляется путем образования
порослевых побегов из спящих почек,
находящихся у основания куста. За счет
таких порослевых побегов происходит
быстрое омоложение голубичников после
пожаров. Голубика — микотроф, как и
другие представители рода. Надземные
части голубики поражают различные (до
20 видов) патогенные грибы, кроме того,
их часто повреждают насекомые
(особенно пилильщики).

Здесь предлагали как ягоду для вина голубику. Делают из нее вино, оно похоже на вино из черники. Но нужно знать одну деталь: вино из голубики обладает легкими слабительными свойствами.

После винограда вторая ягода для вина - слива, желательно тёмная. Можно её ягодами с косточками наполнить большую бутыль и дождаться, когда она пустит сок. Ни в коем случае ягоды не мыть. чтоб не смыть с них белый налёт (это - винный камень, способствующий брожению). Сок затем сцедить и приготовить из него вино, как и из винограда.

Прекрасное вино получается из красной смородины и вишни. Опишу подробно делала заготовки на зиму компотов из красной смородины и добавляла другую ягоду это в основном малину поздних сортов. Через несколько лет обнаружила в погребе две банки смородинового компота, уже на крышках были небольшие признаки начинающей ржавчины. Хотела освободить банки, а содержимое вылить, но муж не дал снял пробу и с одного стакана просто опьянел по настоящему. А с вишни делаю прямо в капроновой фляге, ложу 5кг вишни и столько же сахару на 15 литров кипяченой остуженной воды. Добавляю не промытый рис темный полный бокал примерно 300 гр закрываю крышкой и все вино, через месяц, но я даю ему более месяца, чтобы оно набрало крепости, тогда оно будет вкусное и насыщенное, крепкое от риса. Затем процедить ягоду выбросить и разлить в стеклянную тару.