Форум: сад и огород

Моя семья любит фрукты только в свежем виде - приходится замораживать! Консервация им не сильно нравится, могут съесть пару банок ! А покупать свежие дорого и опасно! Так как в моем саду три дерева черешни и два вишни, хочу и их попробовать "освежить"! Не подскажите как их замораживать? Получится ли хоть что нибудь?

Конечно, получится! Вы в супермаркетах замороженные вишни видели? Вот такие они и будут! Просто нужно расфасовать по пакетам количество на одну порцию, которую предполагаете использовать - и в морозилку..

А почему нет. У меня и вопроса такого не возникло, когда я собралась их заморозить: собрала урожай, помыла, просушила, расфасовала в двойные пакеты и заморозила. По правилам замораживать надо врассыпную, а только потом уже замороженные ягоды расфасовывать по пакетам. Косточки не удаляйте - сок вытечет.

Мы так замораживаем несколько пакетов вишни, винограда и смородины каждый год. Очень удобно, особенно для варки компотов - получаются, как из свежих ягод. Важно замораживать только что собранные фрукты, тогда их вкусовые качества сохраняются почти на 100%.

А я замораживаю вишню и черешню по-другому. Сначала мою ягоды. Вынимаю косточки. Толку толкушкой или в блендере. Затем перекладываю в небольшие плоские емкости, которые ставлю в морозилку. Когда масса замерзнет, перекладываю в целлофановый пакет. Как здорово, отломишь кусочек, можешь сварить кисель или просто развести с водой.

Вишня - одна из тех ягод, которую не просто можно, но и нужно замораживать. после разморозки у нее не меняется вкус и консистенция, она остается вкусной и ароматной, при условии, что заморожена была свежесобранная и врассыпную, а не в мешочках и контейнерах. В измельчении вишен перед заморозкой не вижу смысла, потому что при этом теряется часть сока.

И я всегда вишни замораживаю, а вот черешню морозить никогда не пробовала. Даже и не задумывалась об этом, хотя вообще многие ягоды закладываю в морозилку - смородину, малину, землянику, крыжовник, кизил. Надо будет немножко черешни заморозить.

Черешни и вишни замораживаю, при температуре не ниже -5 (как правило, холодильник выставляю на -9), вынимаю косточки. Сами черешни и вишни не мою, а протираю сухой тряпкой, складываю в стеклянную большую миску. Ягоды использую только для компота.

Конечно можно. Я замораживаю как с косточками, так и без них - для вареников.

Алисса писал(а):Вишня - одна из тех ягод, которую не просто можно, но и нужно замораживать. после разморозки у нее не меняется вкус и консистенция, она остается вкусной и ароматной, при условии, что заморожена была свежесобранная и врассыпную, а не в мешочках и контейнерах. В измельчении вишен перед заморозкой не вижу смысла, потому что при этом теряется часть сока.

Как не заморозь ягоды, любые, не только вишню или черешню, при размораживании они совсем другие, очень отличные от свежих. Но, в компотах ароматные! Я уже давно не консервирую компоты, а только варю их из замороженных ягод.