Форум: сад и огород

Мне никогда не удавалось сохранить кукурузу. В погребе она высыхала и становилась невкусной.
Теперь кукурузу я замораживаю. Если позволяет место в морозилке. Кукурузу можно замораживать как вареной, так и свежей. Потом только сварить и готово. Если места мало, рекомендую варить кукурузу, срезать зерна и расфасовывать по пакетам для заморозки. Зеленый горошек замораживаю, предварительно его проварив.
Всем рекомендую.

Кукурузу замораживать не пробовали, а зелёный горошек у нас в морозилке зимой присутствует. Только зачем, если не секркт, Вы его провариваете перед заморозкой? Не проще ли его взять, сколько надо из морозилки, и бросить замороженнм в кипящкю подсоленную воду. Через 10-12 минут готов отличный зелёный горошек для супа или оливье. Только один нюанс - остужайте горошек в той же воде, в какой его варили, иначе он будет выглядеть высохшим.

Тоже хочу замораживать зеленый горошек. Но у нас каждый год в стручках заводятся белые червяки. Как то нет желания замораживать червивый горошек. Приходится покупать в магазине.

Irina, а все ли сорта кукурузы подходят для хранения в холодильнике?
Мне вот приходилось читать - что для заморозки подходят только сорта с небольшими початками, плотно наполненными рядами зерен, и с стержнями, не подверженными темнению при холодной температуре. Сама кукуруза должна иметь молочную зрелость - это обязательное условие для сохранения вкусовых качеств, ибо слишком молодая будет иметь водянистый вкус, а презревшая слишком крахмалистая.

Горошек я замораживаю каждый год, но перед заморозкой не варю. Просто мою, просушиваю на бумажном полотенце, а потом на плоском блюде в морозилку, когда заморозится высыпаю в пакеты небольшими порциями. Кукурузу (молодую, неперезревшую) пробовала морозить, предварительно вылущив её из початков, и в сыром виде, и отварив перед заморозкой. Вкус не понравился, покупная в магазине лучше. Возможно те сорта, которые мне попадались не подходят для заморозки.

Irina писал(а):Мне никогда не удавалось сохранить кукурузу. В погребе она высыхала и становилась невкусной.
Теперь кукурузу я замораживаю. Если позволяет место в морозилке. Кукурузу можно замораживать как вареной, так и свежей. Потом только сварить и готово. Если места мало, рекомендую варить кукурузу, срезать зерна и расфасовывать по пакетам для заморозки. Зеленый горошек замораживаю, предварительно его проварив.
Всем рекомендую.

А разве не будет вкуснее законсервировать кукурузу? Тогда и не нужно ее замораживать, что позволит лучше сохранить натуральный вкус. при этом, если початки кукурузы мелкие, то можно ее консервировать прямо с ними =)

[quote/]А разве не будет вкуснее законсервировать кукурузу? Тогда и не нужно ее замораживать, что позволит лучше сохранить натуральный вкус. при этом, если початки кукурузы мелкие, то можно ее консервировать прямо с ними =)[/quote]
На консервацию у меня совсем нет времени. Да и где хранить баночки в наших квартирах?
Кроме того во время консервации большинство полезных веществ разрушается, заморозка здесь все таки бережнее поскольку тепловая обработка здесь минимальная.

Я в том году забыла о кукурузе, а когда вспомнила, то она уже была вся перезревшая, но я все же рискнула и заморозила такую, потому что люблю ее. Заморозила сырой, потом зимой отварила (варила 20 минут) и очень удивилась ее вкусу. Она была очень вкусная и совсем не твердая.

А вот у меня никогда не удавалась консервация кукурузы. Да и вкус консервированной и замороженной отличается. Я зимой люблю делать овощное рагу и добавляю замороженный горошек - очень вкусно, ни сравнить с консервированным.

Этой зимой и мы впервые испробовали замороженную кукурузу - отличная вещь! Очень вкусная и практически не отличается от сваренной свежей кукурузы. Да и кроме вкусовых качеств, приятно само ощущение грызть качан кукурузы, когда за окном снег и - 20гр. Для заморозки сорт не выбирали - заморозили и белую и жёлтую - вся вкусная!