Форум: сад и огород

Все, что мы вырастили в своем огороде и в саду, необходимо переработать, да так, чтобы и зимой скушать с пользой для организма. Вот и я на протяжении более чем 30 лет, стараюсь оставлять свежими самые необходимые и полезные ягоды, такие как клубника, малина, черная и красная смородина, крыжовник. Вы скажете, можно замораживать. Да можно, но витамины теряются. А вот мой способ наиболее удачен. Малину и клубнику тщательно растираем деревянной ложкой или толкушкой, постепенно добавляем сахар в пропорции 1 к 2, т.е. 1 кг ягод и 2 кг сахара. Процедуру растирания заканчиваем, когда крупинки сахара растворятся. Заранее тщательно вымоем банки, используя питьевую соду, потом прогреем банки в течение 15 минут. Перед заполнением они должны немного остынуть, но на дне банок не должно быть влаги. Помните об этом. Переложим в банки полученное варенье. Верх варенья засыпим сахаром на высоту 0,5 см. Перед тем как закрыть капроновой крышкой, или винтовой, крышку предварительно прокипятить в течение нескольких секунд в кипящей воде. Для того, чтобы верх варенья не плесневел, возьмем вощеную бумагу, обмакнем ее в спирте, размер подготовленного кружка должен соответствовать размеру горлышка банки, положим проспиртованную бумагу на горлышко банки и спокойно закроем крышкой. Капроновые крышки для этой цели должны быть предназначены для закатки. Они более плотные. Такое варенье получается самым ароматным и полезным. Я держу банки с таким вареньем в холодильнике.

Замечательный способ - мы так каждый год черную смородину закрываем, только не растираем ягоды, а прокручиваем через мясорубку, сразу вместе с сахаром. И хранятся баночки в обычной кладовке - в холодильник все просто не поместится! А вот другие ягоды все-таки варим... В следующем году нужно будет сделать на пробу по паре баночек!

Я в этом году решилась попробовать перетереть абрикос с сахаром на блендере, и отправить в баночках в морозилку! Получилась классная вещь!!! Попробуйте, реально вкусно - особенно с блинчиками! Только два требования: добавлять сахара в соотношении один к двум и иметь морозильную камеру с сухой заморозкой!
И один недостаток - перед употреблением нужно размораживать (можно в микроволновке)!

Руководитель писал(а):

малина1.jpg

Для того, чтобы верх варенья не плесневел, возьмем вощеную бумагу, обмакнем ее в спирте, размер подготовленного кружка должен соответствовать размеру горлышка банки, положим проспиртованную бумагу на горлышко банки и спокойно закроем крышкой.

Ув. Руководитель! Вы так хорошо и подробно описали. Я тоже так делаю, или почти так, если точнее сказать. Вот только сталкивалась иногда с тем, что плесневел верх варенья. Теперь буду знать, как с этим бороться.

Еще порекомендую варенье свежее из крыжовника с добавлением апельсина. Полное 5 л ведерко крыжовника, 4 апельсина. Вот это варенье я перекручиваю на мясорубке и беру целый апельсин, удаляю из него косточки и тоже пропускаю через мясорубку. Добавляю сахар 1 к 2, все также покрываю спиртовой пергаментной бумагой, закрываю плотной капроновой крышкой.Держу в холодильнике. А в любое время, когда захочешь пить, разведешь ложки две такой прелести в стакане воды и жить хочется.

AlikaVikt писал(а):Я в этом году решилась попробовать перетереть абрикос с сахаром на блендере, и отправить в баночках в морозилку! Получилась классная вещь!!! Попробуйте, реально вкусно - особенно с блинчиками! Только два требования: добавлять сахара в соотношении один к двум и иметь морозильную камеру с сухой заморозкой!
И один недостаток - перед употреблением нужно размораживать (можно в микроволновке)!

А можно и так - протёртые с сахаром фрукты (какие угодно) расфасовать в половинки пластиковых баклажек, закрыть их сверху и поставить в морозильник. Получается отличное натуральное фруктовое мороженое.

Как в подтверждение слов ув. Руководителя добавлю, что так законсервированная растертая клубника с сахаром имеет просто неописуемый вкус. А еще если ее есть с теплыми оладьями, то просто пальчики оближешь. Обычно такой пол литровой баночки хватает максимум на день)) Советую всем попробовать !