Варенье из ореха

[Nikolash]

Слышал о способе приготовления необычного, но очень вкусного варенья из молодых плодов грецкого ореха. Никогда не приходилось самому узнать вкус этого продукта. Поделитесь, пожалуйста, рецептом приготовления орехового варенья.

[olgastep]

Варенье из грецкого ореха действительно изумительно вкусное, но я ела только купленное в магазине, поскольку технология его приготовления - не для такой лентяйки, как я!)) Там орехи нужно несколько раз на несколько суток замачивать в известковой воде - чтобы размягчить твердую кожуру.. После каждого вымачивания долго промывать проточной водой и потом варить в сахарном сиропе - точно не помню, но тоже долго! Может, у кого-то и хватает на это терпения - но, к сожалению, не у меня..

[max]

Да я тоже наслышан о варенье из зеленых орехов. Но там надо очень много возится, заранее замачивать их чуть ли не на 10 дней и потом возле печки в жару летом возится. Зато потом зимой будет наслаждаться такой вкусняшкой.

[Tomochka]

Я только один рецепт такого варенья знаю. Мама варит. Готовится такое варенье в общей сложности почти две недели. Для начала орехи неделю держат в подсоленной воде, которую приходится менять несколько раз в сутки. От таких манипуляций вроде бы исчезает горький привкус. Потом орехи нужно почистить от зеленой кожи. И только после этого начинается непосредственно процесс варки, а он тоже довольно долгий. Сначала нужно сварить сироп, сахара в нем много (стакан сахара на стакан воды), поэтому варить на малюсеньком огне. Когда сироп остынет, можно туда опускать орехи и опять ставить на маленький огонь. Когда варенье закипит, убрать с плиты и оставить на сутки. Последующие три дня повторять последний этап варки. На четвертый день варенье закипятить, влить в банки и закатать. Вот такой вот рецептец.

[AlikaVikt]

Про такой рецепт я узнала совсем недавно, решила приготовить - но первый раз ничего толкового не получилось (добавила мало сахара) - а второй раз, прям пальчики оближешь! Попробуйте сами!!!!
Орехи тщательно вымыть и бланшировать в небольшом количестве воды до такого состояния, чтобы их можно было легко проткнуть заостренной лучинкой (при бланшировании вода должна только покрывать орехи).Затем орехи достать из воды, обсушить, наколоть в нескольких местах лучинкой и нашпиговать кусочками гвоздики, корицы, кусочками апельсиновой кожуры, ядрышками миндаля (можно все приправы просто добавить в сироп).Орехи залить горячим, хорошо уваренным сиропом, и оставить настаиваться на двое суток.Затем сироп слить, уварить до появления маленьких пузырей на шумовке
(если осторожно дуть на вынутую из сиропа шумовку, после того как с нее стечет большая часть сиропа, то на обратной стороне против дырочек должны образовываться маленькие пузырьки)
и снова залить им орехи.
Дать настояться ореховому варенью еще сутки, слить сироп, закипятить, всыпать в него орехи и варить их течение 15-20 минут на небольшом огне.Готовое ореховое варенье переложть в банки и закрыть бумажными крышками.

[Agushka]

Самое вкусное варенье, которое я когда-либо пробовала - это варенье из недозревших орехов и абрикосов. Нам как-то привезли такое варенье из Армении. К сожалению, рецепта не знаю.
Но могу поделиться своим рецептом вкусных конфеток из грецких орехов:
Орехи очистить от скорлупы, снять с ядер кожицу, предварительно замочив их на 10 мин в горячей воде. Очищенные ядра слегка обжарить в духовке, охладить, окунуть в растопленный шоколад, выложить на фольгу и отправить в холодильник для застывания. У нас дома такие конфеты любят делать дети, а потом угощать своим творением гостей.

[geniusik]

Просто варенье из ореха никогда не пробовал, да что уж там, никогда не слышал о таком, но вот варенье с орехом пробовал - очень вкусное! Основа такого варенья - айва, которая сначала переваривается с сахаром, как и при приготовлении любого другого варенья. Потом во всю эту вкуснятину добавляются непомолотые крупные половинки или четвертинки (кому как нравится) грецкого ореха. Пальчики оближешь =)