Форум: сад и огород

Моя мама очень давно консервировала помидоры-черри (мы называли их "вишенки") в томатном соке. Помню, они были в меру маринованные, но превалировал вкус томатного сока. Очень оригинальное было кушанье, к жареной картошке особенно. Но мамы давно нет и рецепт этот не сохранился. Жена пробовала консервировать помидоры подобным образом, но или помидоры трескались, или банки зимой "взрывались". Никто не подскажет, как правильно законсервировать помидоры таким образом?

Я тоже люблю помидоры в собственном соку. Получаются очень вкусные помидорчики, главное минимум усилий, а итог - просто класс. И вот по такому рецепту я делаю "Помидоры черри в собственном соку". Перебираю помидоры. Крупные помидоры очищаю от кожуры и прокручиваю через мясорубку. На 1 литр жидкости, соль (без горки) — 2 ст. л, сахар (я кладу чуть больше) — 3 ст. л. Довожу содержимое до кипения. Стерилизую банки и заполняю мелкими помидорами, и заливаю простым кипятком на 7-10 минут, прикрыв стерилизованными крышками. После воду сливаю и потом заливаю кипящей помидорной жидкостью. Закатываю крышками, переворачиваю банки и укутываю до полного остывания банок. На 1,5л. банку уходит приблизительно 0,7-0,8 кг помидор. Из 5-6 кг помидор получается 3-3,5 литра жидкости. Банки нужно наполнять помидорной жидкостью так, чтобы жидкость вытекала из неё (чтобы не попал воздух) ну и, соответственно, если образуется сверху пенка, её нужно убрать.

Это моя самая любимая консервация, готовлю её давно! Рецепт повторять по сто раз не буду, но смысл остается один - правильно законсервировать помидорчики так чтоб томатный сок не превратился в томатную пасту! Я решаю эту проблему просто - разбавляю томатный сок кипячёной водой два раза,как говорится кашу маслом не испортишь!

Спасибо

для заливки помидоров приготовила сироп из сока на 1л 2ст л соли и 3 ст л сахара мне показался сироп очень соленым.залитые помидоры не будут слишком солеными? ирина