Форум: сад и огород

Очень простой рецепт: черешки и листья порезать, уложить в подготовленные банки плотно, залить кипящим рассолом из литра воды и полной столовой ложки соли. Пастеризовать поллитровые баночки минут 20 и закатать. Важно - готовить сразу после сбора.

А мне очень нравятся оладьи из листьев мангольда!
Рецепт проще простого: Мангольд хорошенько промыть в проточной воде, мелко нарубить, залить яйцами, посолить и, добавляя муку, замесить тесто. Тесто должно быть консистенцией, как жидкая сметана. Затем, выливая тесто столовой ложкой на смазанную маслом горячую сковороду, испечь до готовности, обжаривая с обеих сторон.

А я листики мангольда целиком консервирую. Тогда его можно будет и для голубцов использовать. Рецепт у меня другой. На литр воды идет 30 г соли, 100 г сахара и 50 мл уксуса. Мангольд получается очень вкусненький, кисло-сладкий. Заливку тоже можно использовать. Например, когда голубцы тушу или зеленый борщ варю, то в кастрюлю вливаю немного заливки. Блюда получаются ароматнее.