Маринованная свекла.

[masko4]

Случается, что после сбора урожая остается свекла не кондиция, которую не закладываем на хранение. Я такую свеклу мариную. Для начала ее отвариваю, чищу, режу соломкой и заливаю кипящим маринадом. А зимой, такую свеклу можно использовать в качестве гарниров или для приготовления холодного борща. А как Вы используете не кондицию?

[olgastep]

А я очень люблю "свеклу по-корейски", наборы специй готовые продаются, чеснок, масло и уксус добавить... В холодильнике может стоять довольно долго, но сколько - не знаю, так как съедается у нас она очень быстро!))) Вот на это вся "некондиция" и уходит.. И свеклы, и морковки!

[yu8l8ya]

Я тоже с недавних пор стала мариновать свёклу. Это очень просто, да и вкусно получается. Беру на половину килограмма свёклы одну крупную луковицу. На маринад уходит примерно 350 мл воды, 150 мл шестипроцентного уксуса, чайная ложечка соли, один лавровый листик, несколько горошин чёрного перца, пять столовых ложек сахара. В этом году по совету подруги заменила сахар на мёд, но ещё не пробовала, что получилось.
Свёклу всегда беру небольших размеров, чтобы она быстро сварилась, минут за двадцать-тридцать. Затем сразу же обдаю её холодной водой и очищаю. Нарезаю на брусочки. Режу лук. Раскладываю свёклу и лук по заранее стерилизованным банкам и заливаю горячим маринадом. Сразу же закатываю.

[Ольга777]

Я делаю заправку для борща из томатов, перцы и свеклы. Из томатов делаю сок, перец и свеклу режу и кидаю в кипящий томат. Когда все прокипит 5 минут, разливаю по стерилизованным банкам и закатываю.

[сергей11]

А я мариную свёклу так - Свёклу тру на специальной тёрке - она получается похожа на спагетти - потом пропускаю тёртую свёклу над паром. Кладу немного свёклы в дуршлаг и, помешивая, недолго держу над кастрюлей с кипящей водой. На сковородке нагреваю подсолнечное масло, довожу до кипения и заливаю свёклу кипящим маслом, помешиваю, солю, добавляю молотый чёрный перец, молотый кориандр, зиру. Через 10-12 часов свёкла готова.