Огурцы без проблем

[Venera]

Сегодня у меня было открытие. Я обычно на зиму мариновала огурцы, которые так любит все семейство. А сегодня, разговорившись с соседкой, она мне поведала новый рецепт. Очень быстрый. Наложить в банки по 2 листика вишни, смородины, корзинки укропа, кусочки листиков хрена, пару зубков чеснока, кусочек стручкового острого перца, щир и эстрагон. Поместить в наполненную специями банку огурчики, залить простой холодной водой, предварительно в ней размешав соль (на литровую банку пол литра воды и столовую ложку, без горочки, соли), накрыть полиэтиленовой клеенкой и сверху накрыть полиэтиленовой крышкой. И сразу поставить в погреб. А через месяц уже можно кушать. И сегодня я попробовала этот рецепт со своими огурчиками. Но, соседка говорит, что все время так делает. В общем, через месяц напишу результат.

[Venera]

Кстати, для этих целей не в коем случае нельзя брать йодированную соль и класть перец горошком и лавровый лист. Так как эти ингредиенты нуждаются в другой обработке.

[Slavuta_M]

Что за новость? Почему нельзя при мариновании огурцов класть йодированную соль? В какой другой обработке может нуждаться этот ингредиент? Или причина в чёт-то другом? Мы в быту используем исключительно йодированную соль: и при готовке и при консервировании!

[Тиса]

При использовании йодированной соли консервированные огурцы становятся мягкими. Вот почему лучше использовать обычную каменную соль.
Venera, я тоже делаю похожие огурцы, их уже через несколько дней есть можно - малосольные будут.

[Nfif]

А я с йодированной уже несколько банок закрыла , правда, я их стерилизовала, может, нормальные будут? Кстати, что такое ЩИР, Вы пишите, что добавляете его как приправу в банку. Это какое-то растение?

[geniusik]

Рекомендую вместо листьев хрена использовать его корень. Он помогает сохранить огурцы хрустящими. Всегда используем йодированную соль и очень редко встречается бутыль с мягкими огурчиками. Однако, возьму себе на заметку, что лучше использовать соль каменную.

[Франка]

Мне тоже интересно, что за щир? Соль стараюсь использовать нейодированную, но если она выпущена с полгода назад, да еще хранилась в открытом виде, то весь йод уже испарился.

[Nfif]

Кстати, если хотите удивить народ, положите в банку с огурцами, консервированными горячим способом, горсть ягод черной смородины. Огурцы получаются нежно-фиолетовыми в разрезе, прикольно!

[Venera]

Йодированную соль нежелательно класть в такой рецепт, как я описала в этой теме. Так как банки я не закатываю, а просто закрываю полиэтиленовой крышкой. А по поводу щира, так это обычный сорняк, по крайней мере, я до недавних пор так считала. Его на участках полным-полно. А оказывается, он помогает огурцам оставаться хрустящими. При мариновании огурцов я не добавляла щир. А клала только в данный рецепт, как посоветовала соседка.

amarea.jpg (28.23 КБ) 7412 просмотров

[Nfif]

О, да у нас такого сорняка - просто завались! Попробую добавить в консервацию. Я, если выбираемся на природу, рву листья дуба, а потом добавляю его в огурцы, они тоже придают огурчикам хруст и крепость.