Блюда из краснокочанной капусты

[yu8l8ya]

Начитавшись информации о пользе краснокочанной капусты, вырастили её. Теперь вот не знаю, как и что из неё готовить. Салат? Слишком банально, но делаю, добавляя лук и зелёный горошек. Суп? Мне не нравится цвет, который приобретает бульон в котором капуста варилась. Что посоветуете приготовить из краснокочанной капусты?

[aliosha]

Моя супруга научилась готовить очень недурную запеканку, в которой краснокачанная капуста - не последний ингридиент. Не лишним будет отметить, что вкус листьев можно улучшить проварив капусту в молоке. В любом случае, перед тем как использовать краснокачанную капусту в пищу, ее необходимо подержать в подсоленной воде для удаления личинок, которые часто облюбовуют листы этого растения.

[yu8l8ya]

Меня вот что интересует. Можно ли каким-либо образом сохранить цвет капусты при варке? И ещё. Ведь в свежем виде такая капуста несколько жестковата, что не очень хорошо сказывается на общем качестве салата, приготовленного из неё. Можно ли сделать краснокочанную капусту мягче?

[Agushka]

Чтобы краснокачанная капуста была мягче, я нашинкованную капусту обдаю горячей водой, а потом откидываю на дуршлак. Для сохранения цвета можно добавить в салат лимон.
Варёная капуста становится фиолетового цвета, я предпочитаю не варить, а тушить её с другими овощами, тогда цвет получается более интересным.
Но всё-таки лучше всего делать салаты. Например такой:
Капусту тонко нашинковать. Соединить с морковью, натертой на крупной терке, и мелко нарезанными огурцами, посолить. Уложить в салатницу и заправить смесью из масла и лимонного сока. Посыпать мелко нарезанной зеленью. Количество ингредиентов меняю по настроению. Иногда посыпаю сверху кедровыми орешками.