Форум: сад и огород

Существуем множество рецептов такого блюда из картофеля, как драники или деруны. Кроме стандартных ингредиентов (картофель, лук, мука, яйца, специи) я добавляю еще кабачки или морковь. Это делает драники более мягкими.

А меня научили мои друзья из Белоруссии вот такому рецепту:
Примерно полкило картошки трём на тёрке, добавляем тоже протёртых 2 головки репчатого лука, взбитое яйцо, вместо муки манную крупу около трёх ложек и обязательно пару ложек сметаны. Соль, перец по вкусу и немножко разрыхлителя. На медленном огне жарим до красивой золотистой корочки.
Приятного аппетита!

Я вообще люблю овощные блюда и драники тем более. В драники в принципе можно добавлять всё, что душе угодно. Я добавляю лук и чеснок, иногда тыкву, благодаря чему они становятся нежнее и сочнее. Зелень могу добавить мелко нарубленную. Просто для того, чтобы они не расползались, так скажем, для густоты, я тоже использую манку, тогда можно добавлять что хотите - любые овощи.

Я бы хотел поделиться рецептом картофельных оладков, которые готовит жена. Натереть на терку 500гр картофеля и быстро пока она не потемнела добавить 0,25 пачки дрожжей разведенных в 0,25 стакана теплой воды, посолить, поперчить добавить 0,5 стакана муки и 1 яйцо. Все хорошо перемешать и дать подойти в теплом месте. Выпекать надо на сильно разогретой сковороде в кипящем жире. Приятного аппетита!

кви писал(а):Я вообще люблю овощные блюда и драники тем более. В драники в принципе можно добавлять всё, что душе угодно. Я добавляю лук и чеснок, иногда тыкву, благодаря чему они становятся нежнее и сочнее. Зелень могу добавить мелко нарубленную. Просто для того, чтобы они не расползались, так скажем, для густоты, я тоже использую манку, тогда можно добавлять что хотите - любые овощи.

Можно в драники добавлять и не овощи, а мясной фарш. Очень вкусно получается. Готовим картофельную массу на драники и заправленный тертым луком и специями мясной фарш. Накладываем на сковородку ложку массы для драников, на нее сверху тонким слоем мясной фарш, на него сверху опять ложку картофельной массы. Поджариваем с двух сторон и немножко в сковородке притушиваем.

А мы не тушим драники с мясным фаршем, просто получше прожариваем и едим так, они тогда получаются очень хрустящие и вкусные. Если потушить, то драники слишком мягкие, на любителя.

Вкус драников с одинаковыми ингредиентами будет отличаться, если Вы картофель потрете на крупную терку. Я, например, иногда использую терку для мелкого шинкования моркови.

А мне очень нравятся драники, если в них добавить немного творога - он придает некоторую "кислинку"! А для мягкости и пышности кроме сырого картофеля можно добавить вчерашнюю пюрешку - если поросенка в хозяйстве нету!))