Форум: сад и огород

Хочу со следующего года сама начать консервировать зелёный горошек. Надоело уже пользоваться тем, что нам предлагают в магазине (такое ощущение, что они размачивают старый, высохший горох и продают его нам). Скажите, какие сорта гороха подойдут для этого?

Можно консервировать молодой горошек всех сортов овощного гороха. Главное, чтобы он не перерос, а был еще мягким, молодым. Самыми лучшими для консервации считаются мозговые сорта лущильного гороха. Горошины мозговых сортов отличаются своим видом - они такие сморщенные.

Я высеваю Деликатесный и Сахарный. Зернышки вырастают крупными, долго не твердеют. Довольно урожайные сорта. Для консервации - самое оно. Только выращивать их придется возле опор, т.к. они высокорослые. Консервирую крупные мягкие зерна. Обязательное условие - они должны созреть (но не перезреть), иначе банки могут взорваться.

Для консервирования подайдет горох сахарных сортов. На упаковке должно быть написано (горох м.б. сахорный, полусахорный и лущильный). Вот некоторые названия сахарных сортов Неистощимый 195, Жегалова 112, Карагандинский 1053, Цхалцитела. Главное, что б горох не перерос, собрать его молодым.

Это сколько у Вас горошка растет? У меня и на три банки 0,5 не вырастает.
Никогда горошек не закрывал, но единственное, что помню еще с детства - лучший консервированный горошек - мозговых сортов. Вот скорее всего, такой и подойдет...

Так же для консервирования подойдет сорт гороха "Адагумский". Он обладает хорошей урожайностью и отличными вкусовыми качествами. По периоду созревания относится к среднеспелым. Хорошо тем, что устойчив к некоторым видам болезней!

Я тоже хочу попробовать, но боюсь. А какой он получается, вкусный? Боюсь, что и в свежем виде не использую и в закаточном выкину, вдруг банка взорвется. Я замораживаю горошек, пока он ещё молоденький, и использую в зимнее время. Нормально получается.

Galinamillen, конечно, вкусный. Попробуйте хотя бы пару банок закатать, посмотрите как домашний горошек от магазинного отличается. Во всяком случае будете всегда уверены, что не будет жестким или пересоленным. А особой взрывоопасностью этот вид консервации не отличается - замечательно хранится даже пару лет.

Artemida писал(а):Galinamillen, конечно, вкусный. Попробуйте хотя бы пару банок закатать, посмотрите как домашний горошек от магазинного отличается. Во всяком случае будете всегда уверены, что не будет жестким или пересоленным. А особой взрывоопасностью этот вид консервации не отличается - замечательно хранится даже пару лет.

Знать бы ещё хороший рецептик:) Мне, почему-то кажется, что если сильно молодой собрать, то когда его стерилизовать начну, он в пюре превратится, он же когда молоденький, кожица то нежная, не треснет она случайно? Или его как-то другим способом закатывают? А то, как раз в планах посадить побольше гороха, купила уже пару пачек сахарного.

Поделитесь опытом: как консервировать горошек?! Я несколько раз пробовала, но все не то - жесткий и не вкусные получается. Жаль своего труда, да и горошек тоже ( у меня лишнего не бывает, потому что дети очень любят). На данный момент мне проще купить консервированный.