Квашеные яблоки

[Наташа]

Вчера муж был в гостях у друга и принес несколько квашеных яблок, они мне так понравились что я решила сделать немного для своей семьи, подскажите как правильно производить процедуру закваски яблок, какую бочку лучше выбрать, пластмассовую или деревянную?

[olgastep]

Идеальный вариант - новая дубовая бочка, но за неимением подойдет и посуда из нержавейки или эмалированная. В идеале, опять таки, на дно положить ржаную солому (можно овсяную) и воду лучше использовать не водопроводную, а родниковую или колодезную! Яблоки должны быть зимних сортов, твердые, но дозревшие, без повреждений. А соотношение воды-соли-сахара и дополнительной зелени - выбирайте по вкусу: вариантов - масса!

[AlikaVikt]

Конечно же лучше всего квасить в деревянных бочках, а пластмассовые выделяют хлор и портят весь вкус готового продукта! Такие яблоки в вымытом виде засыпают в такие бочки и заливают холодной водой, точного рецепта приготовления я не помню - но это не очень сложно узнать!

[Тиса]

Моя мама, сколько себя помню, всегда квасит яблоки в тыквенном пюре.Очищенную тыкву сварить и сделать из нее пюре. Яблоки, лучше всего антоновку, вымыть, сложить в бочку или другую тару, каждый слоя яблок засыпая тыквенным пюре. Сверху положить чистый деревянный кружок. Яблоки получаются очень вкусными.

[Nikolash]

А скажите, пожалуйста, моченые яблоки и квашеные яблоки это разные вещи или одно и тоже, только под другим названием? Я что-то совсем запутался в этих различных процессах приготовления…

[Тиса]

А скажите, пожалуйста, моченые яблоки и квашеные яблоки это разные вещи или одно и тоже, только под другим названием? Я что-то совсем запутался в этих различных процессах приготовления…

Наверное, это одно и то же. Но для меня лично моченые - это те, которые заливаются водой с сахаром и солью. Их можно и в бочке, и в банке 3-литровой мочить. А квашеные - это, например, как я описывала, в тыквенном пюре.