Наступила осень, а вместе с ней и пора убирать картофель. Важно успеть выкопать клубни пока стоит сухая погода, так как при этом при хранении они меньше будут подвержены поражению гнилью, да и товарный вид не пострадает (клубни будут чистыми). В любом случае, после извлечения картофеля из почвы сразу же складывать его в место хранения нежелательно. Нужно дать ему немного полежать в проветриваемом месте, чтобы кожица немного обсохла и окрепла. Помещение должно быть защищено от солнечного света, иначе клубни, лежащие наверху позеленеют и станут непригодными для употребления в пищу. Однако, таким образом можно улучшить сохранность картофеля, оставленного для посадки на следующий год. Для этого отобранные клубни высыпают на хорошо освещаемую площадку и дают им немного позеленеть. Содержание крахмала в таких клубнях падает и вырабатываются различные сахара и кислоты, повышающие устойчивость. Засыпать на хранение следует только целые клубни. Поврежденные обычно быстро загнивают и от них могут пострадать рядом лежащие.
Обычно в сельской местности картофель хранят в специально сделанных овощных ямах или в погребах. Погреб делается в виде углубления глубиной до 2 метров под полом дома. Овощные ямы строятся неподалеку от дома. Так как важно не допустить проникновение воды в хранилище, можно стенки и пол хранилища сделать непромокаемыми. Для этого используют различные строительные материалы, такие, как бетон, битум. При использовании овощных ям важно обеспечить хорошую термоизоляцию. Это достигается толстыми стенками, каркасом которых часто служит деревянный сруб, вкопанный на некоторую глубину, присыпанный снаружи слоем земли. После выпадения достаточного количества снега, можно привалить им хранилище. На пол лучше положить доски, приподнятые на подложках, чтобы обеспечить лучшую циркуляцию. Читать далее Уборка и хранение картофеля